タグ別アーカイブ: ベジタリアン

Sliced_tempeh

普通のテンペイ

健康志向のボールダーは、ベジタリアンも多い。

きちんと良質のタンパク質を取ることが、ベジタリアンの人には大切になって来る。

日本には、豆腐や納豆など大豆製品がある。ボールダー近辺は、健康食品のスーパーはもちろんのこと、普通のスーパーでも豆腐は手に入る。(納豆はさすがにアジア系のスーパーで冷凍ものしか手にはいりませんが。)

最近よく使っているのは、インドネシアの納豆とでも呼ぶべき「テンペイ」。納豆と同じように大豆の発酵食品。菌もかなり納豆菌に似ているらしい。

このテンペイが便利なのは、固いのでいためものに使えること。テンペイだけ炒めて味をつけてもいいし、野菜炒めなどにいれていい。あまりくずれないので料理がしやすい。

Screen Shot 2014-10-18 at 7.50.55 PM

スモーク味

そして、最近我が家でよく使っているのは、ベーコンのようにスモークにしてあるテンペイ。

これは、そのままサラダに入れてもおいしい。特にアボガドといっしょのサラダは味もおいしいし、おなかにも満足感がある。

IMG_2125写真は、ひき肉の代わりにならないかと思って、じゃがいもやニンジンといためたもの。お肉が好きな人は、テンペイでは代わりにならないかもしれないけど、味は悪くない。それ自体にほとんど味がないのだ。

冷やしそうめんの具にも使ってみたけど、それもまあまあだった。まだまだこれから工夫の余地はあると思う。

 


エコと健康志向のボールダー。

Screen Shot 2013-08-15 at 10.54.45 AM

ビーフみたいに見えるでしょ?

前にリーフというレストランを紹介しましたが、そこよりもっとカジュアルなのが、ネイティブフーズカフェ。チェーンみたいですが、ボールダーのお店は29th ストリートモールの中にあります。

ここは、ベジタリアンなだけでなく、ビーガン!つまり、卵や乳製品もいっさい使わないのです。

そして、メニューは、もともとお肉を使った料理を真似て全部野菜で作ってあるものから、かなり独創的なものまでいろいろ。

シーザーサラダを頼んだ時は、ドレッシングに大満足!どうやってこんなにこくがあるドレッシングが作れるのか??しっかりウエートレスに何が入ってるか聞きました。でも、今はシーザーサラダはメニューにないかも、、、。Screen Shot 2013-08-15 at 10.56.14 AM

もちろんマヨネーズなんかも卵入ってません!(乳製品だけでなく卵でおなかが痛くなる私にはとってもありがたい。)

ほっぺたが落ちるほどおいしい〜!とは言いませんが、野菜だけでこれだけの味を出せるのは、すごいと思います。

飲み物も、ラベンダーレモネードとかすいかのジュースなど、けっこういけてます。


「ロハス」というのは、Lifestyles of Health and Sustainabilityの略語で、健康志向で、しかも環境問題にも意識が高いライフスタイルです。

ボールダーはまさに「ロハス」な町。それもそのはず、「ロハス」という言葉の発祥地はボールダーなんです!(と牧(パンタ笛吹)さんが教えてくれました。)

普通のスーパーの他に、オーガニック・健康にいいもののみを売っているスーパーがあります。普通のスーパーにもオーガニックのセクションができています。

特にこだわる人達が行くのがこのVitamin Cottage。先日行ったら、すべて植物性の自然なものだけで作ってあって、オーガニック、しかも小麦粉などに含まれるグルテンが入ってないハマスを宣伝してました。もちろん乳製品も入っていません。そして、製造元は、地元の会社。名前も「ホープ」(希望)だし、何から何まですばらしい!!

アメリカ人の友達でもグルテンにアレルギーがある人けっこう多いんです。だから、パンが食べられない。日本人がお米にアレルギーがあるようなもの、、、。

カフェとかでもグルテンが入っていないマフィンなどを見ることもあります。それから、白砂糖だけではなくて、ブラウンシュガー、ハチミツ、アガベなどを甘味料として置いてあるカフェも多いです。

買ったハマス
味もおいしかった!

私は、乳製品も卵も体が敏感に反応しちゃうので、ボールダーの健康志向はとってもありがたいんです。(ただ、砂糖が入っていない甘いものっていうのはまだいいのがありません。)

卵が入っているマヨネーズもだめ。だから、サンドイッチ作る時にマヨネーズの代わりにハマスをつけたりします。

こういうスーパーにはサプリの所に専門の人がいて、いろいろ健康の相談にものってくれます。私もけっこうお世話になりました。